ストップ注文でトレンドを掴む

2022 6/26

2021-07-26

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学芸大学「鳩乃湯」＆江古田「とろわる」のオーナーがタッグを組み、中目黒に「居酒屋初場所」を開業。トレンドを追わない引き算の店づくり、彼らが目指す“普通の居酒屋”とは？

7月２日、中目黒に「居酒屋初場所」がオープンした。「鳩乃湯」「ROJIURASAKABA 青 CORNER」などを展開する吉利雄太氏と、「雛家」「とろわる」の加藤亮氏の人気酒場のオーナー２人が共同経営する。彼らが目指したのは「普通の居酒屋」。トレンドを追わない、引き算の店づくり。どこにでもありそうな定番の品が驚くほど美味しい。過剰なサービスはないが、注文したものがサッと出てくる。トレンドの移り変わりの激しい昨今で、こうした凡事徹底の店づくりは酒場の在り方に一石を投じている。

吉利氏は「青CORNER」を閉店、加藤氏とタッグを組んで心機一転、再スタート

中目黒駅から徒歩10分ほど。山手通りの青葉台一丁目交差点を曲がった先に「居酒屋初場所」はオープンした。運営会社は学芸大学「鳩乃湯」、池袋「ハトノーユ」など人気酒場を展開する近藤商会（東京都板橋区、代表：吉利雄太氏）だが、中野「雛家」と江古田「とろわる」の運営会社、リズムプレイス代表の加藤亮氏も出資し、実質的には近藤商会代表の吉利氏と加藤氏が共同で経営する。

「居酒屋初場所」開業のひとつのきっかけとなったのは、吉氏利が運営する中目黒の「ROJIURASAKABA 青CORNER」の閉店だ。同店は2011年、中目黒にオープン。13坪で月商450万～500万円を売る人気店へと成長していったが、お客が増えるにつれ、閑静な住宅街立地ゆえ近所に対する騒音問題も浮上していった。加えて、もともとが古い建物だったため老朽化問題も浮き彫りに。そこへ昨年春のコロナ禍が直撃。店は2020年４月から今に至るまで休業していた。「再開すべきか移転先を探すかを検討していた折、今回の物件と巡り合った。立地的には申し分ないが、当社で運営するには30坪の広さは少し大きすぎると躊躇していました」と吉利氏。そこで、加藤氏との共同経営を提案。加藤氏は「中目黒や学芸大学はコロナ禍でも客足が鈍っていないエリアで、進出を狙っていました。吉利くんとはもともと一緒に店をつくりたいねと話していたので二つ返事で決めました」と話す。これを機に吉利氏は「ROJIURASAKABA 青CORNER」の閉店を決断し、中目黒で新たなスタートを切ることとなった。

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「PAY on 」機能でキャッシュレス専用営業を実現

新しい提案「ペイオンデリバリー」

注文時に代金を支払う「キャッシュオンデリバリー」方式は、バーや立ち飲み業態を中心に、従来より存在しますが、現金のかわりに「PayPay」などのコード決済を用いた「ペイオンデリバリー」を実現する「PAY on」機能を装備しております。

【こんな方に最適】

(提案①)キャッシュレス専用業態の開発に!

(提案②)キャッシュレス専用「ランチ」や「モーニング」営業に

ランチやモーニング営業をを開始したいが、人手の問題や人件費リスクを考えて、開始できないオーナー様におすすめです。
キャッシュレス専用営業とし、「PAY on」を活用することで、受注と会計業務はゼロ化できます。あとは、調理工程を簡易化できるメニューを用意することで、1人～2人オペレーション営業も無理なく実現できます。

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餃子の王将で「野菜たっぷり五目あんかけタンメン」を注文してみた

QRコード

引用元：餃子の王将公式サイト

7分くらいで「野菜たっぷり五目あんかけタンメン」が運ばれてきました。

「野菜たっぷり五目あんかけタンメン」は、具だくさんでこだわりのおいしさをたっぷり堪能できる月替わりメニューです。

気になりましたら、「餃子の王将」で注文してみましょう。

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ジェイアール名古屋タカシマヤ 4階婦人服
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